青椒炒猪耳

青椒炒猪耳

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-01-24
75.1万 浏览量 1万 收藏
猪耳朵不仅吃着香,口感好,营养也很丰富,猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质,具有补虚损、健脾胃的功效;对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。 买回家的猪耳朵先仔细将毛处理干净,再加入普通的几味大料让它卤至软烂。炒制时,只需将卤制入味的猪耳朵切成细丝,加入青椒爆炒,短短的几分钟,一道美味的“青椒炒猪耳”就可以端上年夜饭的餐桌。炒出来的猪耳朵香辣扑鼻,闻着就让人口水直流
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用料

主料
猪耳朵
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#青椒炒猪耳#的制作步骤

1. 准备好卤猪耳朵的大料:八角桂皮、茴香、香叶花椒等;把细小的大料放入调味料钢球中;
青椒炒猪耳的做法步骤_1
2. 处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、片、料酒、老抽和盐等;大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
青椒炒猪耳的做法步骤_2
3. 将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大瓣;锅中烧少许油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
青椒炒猪耳的做法步骤_3
4. 青椒微微发软后下入猪耳朵条;再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
青椒炒猪耳的做法步骤_4
5. 成品。
青椒炒猪耳的做法步骤_5

大师秘籍

1、准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;
3、猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
更多秘籍: 猪耳朵的做法
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