金沙玉米虾_金沙玉米虾做法大全_金沙玉米虾家常做法-好厨网

新鲜的北极虾，它肉质紧实，肉质鲜美甘甜，有嚼头，口感好；而且籽很多，非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴，于是有了这道不加任何多余调味料，最追求原汁原味的“金沙北极虾”。简单三步处理好食材，北极虾自然解冻后用油炸一下；水果玉米用淡盐水焯一下；熟咸蛋黄按压碾成泥，最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余，充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味，让我们吃到最香甜诱人的虾。。。

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用料

主料

玉米

适量

北极虾

适量

辅料

咸蛋黄适量	食盐适量
植物油适量

#金沙玉米虾#的制作步骤

1. 准备好原材料；烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出；

2. 烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；将熟咸蛋黄用勺碾成泥；

3. 这样基本的三种原料都预处理好了；锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒；

4. 再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；装入盘中。

5. 成品。

大师秘籍

1、玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；
2、如果用罐头玉米叶可以；
3、但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；
4、北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；
5、如果是养殖虾，最好挑出虾线；
6、炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；
7、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；
8、炒制前用勺碾压成泥；
9、用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀。

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