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什锦豆腐煲

什锦豆腐煲

做法：

煲

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-01-29

68.4万浏览量 1.3万收藏

民间素有“腊月二十五，推磨做豆腐”的说法，在物资匮乏的年代，又白又嫩的豆腐可是仅次于肉食的“奢侈品”，是年夜餐桌上的大菜。如今我们不需要自己做豆腐了，能吃到的豆腐种类也越来越多，市面上常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，其中北豆腐也叫老豆腐，也就是卤水点的豆腐，含水量低，吃起来口感有点儿“粗”，做这个豆腐煲最合适。原本无味的豆腐搭配上瑶柱、菌类，真是鲜得不得了，注意豆腐最好现买现吃，口感最好。

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扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐 1块	干贝 50克
茶树菇 50克	蟹味菇 50克

辅料

姜 1片	蒜 2瓣
细香葱 1棵	料酒 2茶匙
食盐半茶匙	植物油 2汤匙
水淀粉 2茶匙	酱油 2茶匙

#什锦豆腐煲#的制作步骤

1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

什锦豆腐煲的做法步骤_1

2. 干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；

什锦豆腐煲的做法步骤_2

3. 煎至两面微黄，捞出备用；锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；

什锦豆腐煲的做法步骤_3

4. 倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；加入蟹味菇和茶树菇；

什锦豆腐煲的做法步骤_4

5. 再放入煎好的豆腐；加入适量酱油；

什锦豆腐煲的做法步骤_5

6. 用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。

什锦豆腐煲的做法步骤_6

7. 成品。

什锦豆腐煲的做法步骤_7

大师秘籍

1、做这道菜最好采用北豆腐，比较有韧劲；瑶柱泡软后再使用，口感会比较好。

更多秘籍: 豆腐的做法干贝的做法茶树菇的做法蟹味菇的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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