大煮干丝

大煮干丝

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-02-07
73.1万 浏览量 1.2万 收藏
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。大煮干丝,干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是维扬菜系中的看家菜。此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝
- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐干
100克
辅料
1小块
适量
2朵
6个
1副
1小块
适量
适量
适量
1小块
1大勺
2茶勺
2茶勺

#大煮干丝#的制作步骤

1. 鸡骨架和鸡脯肉放入锅中,加清水、料酒煮15分钟备用。将豆腐干片成薄片。
大煮干丝的做法步骤_1
2. 再切成细丝放到开水中浸泡。煮好的鸡脯肉撕成备用。
大煮干丝的做法步骤_2
3. 香菇冬笋火腿洗净切丝,青菜芯洗净备用。虾仁从背部切开,尾部相连,取出砂线。
大煮干丝的做法步骤_3
4. 将鸡汤倒入锅中,撇去浮油,加入盐烧开。下入干丝大火煮1分钟。
大煮干丝的做法步骤_4
5. 捞出放入容器中。原汤不动,下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟。
大煮干丝的做法步骤_5
6. 再下虾仁和青菜芯略煮,加入鸡精调味。将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上,最后撒上火腿丝即可。
大煮干丝的做法步骤_6
7. 成品。
大煮干丝的做法步骤_7

小编推荐

莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫 19493 阅读
适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦~
比较适合新手的一款蛋糕,其实并不是很难,但是烤箱温度一定要控制好哦~
小菁同学 19255 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24441 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 98524 阅读