香煎鸡排
发布时间:2014-02-12
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自己做的鸡排没有用油炸,而是选择了少一些用油的煎制,且发现煎制的鸡排照样外皮又香又酥,内里的鸡肉鲜嫩厚实,口感一点也不比油炸的差。而且,自己做的鸡排就是厚,咬一口满口都是肉肉噢。 香酥爽脆又鲜嫩味美的香煎鸡排,搭配上色彩清新口感清爽的苦菊和酸甜可口的蕃茄酱,瞬间秒杀掉无数路边摊的炸鸡排~~ 吃鸡排,就吃更健康滴香煎鸡排吧~~
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#香煎鸡排#的制作步骤
1. 将鸡胸肉摘去肥油,洗净,横剖成薄厚均匀的三片。用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
2. 将肉片放入大碗中,放入适量盐、
黑胡椒粉、
朗姆酒。用手抓拌均匀,静置20分钟。
3. 将苦菊洗净,沥去水。
鸡蛋打散成蛋液,取一片腌好的肉片放入蛋液中,两面均匀地沾上蛋液。
4. 再放到
面包糠上,两面均匀地沾上面包糠。煎锅烧热,倒入适量油,待油温升高后放入肉排,小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
5. 煎至一面变黄后翻面煎另一面。煎至两面均变成略深的金黄色。
6. 将煎好的肉排切成竖条。将肉排条摆盘后放上苦菊,挤上蕃茄酱即可。
大师秘籍
1、鸡肉的纤维很清晰,用刀背逆着纤维的方向轻剁,斩断纤维使肉质易嫩。
2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎,火大面包糠易焦。