花生酥糖

花生酥糖

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-02-15
90.7万 浏览量 1.4万 收藏
逢年过节,可口的传统糖果必不可少,作为零食小吃、宴客小点,时时处处都少不了它们。虽然现在市面上各种糖果可谓琳琅满目,不过我还是喜欢在过节时自己动手做上一些,感觉更有年味。
扫一扫边看边做

用料

主料
花生
300克
辅料
50毫升
2克
90克
150克

#花生酥糖#的制作步骤

1. 花生去红衣,略切碎;小苏打用清水化开待用。锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水,大火煮沸后再调小火熬煮。
花生酥糖的做法步骤_1
2. 熬至160度,呈金黄色糖浆。将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
花生酥糖的做法步骤_2
3. 倒入抹了猪油的模具中,快速压平压实。
花生酥糖的做法步骤_3
4. 压平后趁热切块,冷却后即可食用。
花生酥糖的做法步骤_4
5. 成品。
花生酥糖的做法步骤_5

大师秘籍

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量,如果喜欢甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。
3、花生要保温,如果是凉的花生一接触热的糖汁,很快就会把糖汁的温度降下来,还没来得及定形糖就变硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎块了。
更多秘籍: 花生的做法
分类标签: 甜品 小吃 更多

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