麻辣牛百叶
发布时间:2014-02-17
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牛百叶也叫“毛肚”,是种很有嚼头口感极佳的食材,有补益脾胃的作用。多年以前,人们是不屑于关注和食用像牛百叶猪下水等这些东西的。后来可能是人们按照以形相补的理解吧,渐渐的这些家畜身上的“零碎”也就渐渐的变得“洛阳纸贵”了。
#麻辣牛百叶#的制作步骤
1. 锅里倒入少许
植物油开小火,放入
干辣椒和
花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上一点
精盐,捣碎备用。
2. 熟
牛百叶切成长条。锅里倒入清水,放入牛百叶条焯水去除杂质。
3. 把焯过水的牛百叶捞出控净水分,调入一汤匙凉拌
酱油。调入少许的
香油。根据喜好调入红油。把砸好的辣椒花椒碎倒入,拌匀即可。
大师秘籍
1、牛百叶要选择黑色或黄色的,白色的一般是用双氧水或福尔马林液泡过的不能食用。
2、卖的牛百叶一般都是咸的,调拌时一般无需再放精盐。