酒酿糍粑鱼

酒酿糍粑鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2014-02-19
21.6万 浏览量 2236 收藏
做糍粑鱼,一般都选用草鱼,肉比较厚,而且需要提前腌制,不过它只需要腌制一周左右就可以了。腌制鱼的调料,可以简单到只有盐和料酒,也可以根据个人口味加入花椒、葱、姜、蒜之类。腌制前鱼身需要斩成大块,将调料揉匀后密封,如果天气够冷,直接放在阳台就可以,如果气温不够低,就要放入冰箱冷冻室,腌制至少5天以上。 腌制好的鱼肉就可以做糍粑鱼了,(如果放入冰箱冷冻室的,需要提前室温解冻),这款做法还有一个特
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用料

主料
草鱼
4大块
辅料
3个
1块
4瓣
1根
1汤匙
1茶匙
1汤匙

#酒酿糍粑鱼#的制作步骤

1. 锅中加少许油,烧到七成热后放入鱼块;小火将鱼炕到两面金黄后盛出;
酒酿糍粑鱼的做法步骤_1
2. 将葱粒和一半的小红辣椒粒倒入锅中;爆出香味后加入米酒汁;
酒酿糍粑鱼的做法步骤_2
3. 再加入少许生抽和一点点水;煮沸后将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅后撒上剩余的小红辣椒粒和少许葱花、白芝麻即可。
酒酿糍粑鱼的做法步骤_3
4. 成品。
酒酿糍粑鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、腌制的时间越久越入味,可以一次腌几条,随时想吃随时做;如果没有米酒或不喜欢米酒的味道,可以用醋代替;由于腌制鱼的时候会放不少盐,烹制的时候注意减少生抽用量;炒鱼的时候加一点点糖,会非常提鲜。
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