五味鸭
发布时间:2014-02-20
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五味鸭这道菜基本是懒人菜,可以说只是耗时,并不复杂。只要配料和火候没什么大问题,都会挺美味的。五种调料等量使用,注意最后收汁时的火候,要调最小火,盯着看,略为翻动,及时关火,只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。(最后收汁时容易烧糊,要多留意)
#五味鸭#的制作步骤
1. 鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份,
姜切片,
蒜去皮切大片备用。
2. 取一碗,放入
生抽3汤匙,
老抽1汤匙,白
醋2汤匙,酒2汤匙,搅匀。
4. 锅内加入2汤匙的
花生油,放入姜片和蒜片爆香。
5. 15分钟后,煮到汤汁剩下一半,加入红糖,翻均,再加入酸梅酱,再翻匀,继续再煮个15分钟,至收比较浓的汁。
6. 最后调入水
淀粉,收浓汁即可取出切块摆盘,表面淋上酱汁即可。
大师秘籍
1、鸭肉比较硬,剁的时候要剁小块一点,这样好咬,而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味,又或者放高压锅压个10分钟左右,就很软烂了。
2、每个炉子的火力不一样,大家看着自己的汤汁来调整。这道菜最特别的是用酸梅酱,煮出来的味道真的是太特别了,很开胃。