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香辣豆豉牛肉酱

做法：

炒

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-02-22

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今儿这牛肉酱，配料用的是我自己之前在老家带回来的豆豉，感觉比阳江豆豉还好吃，就是不常有，吃完了这趟就没了，然后在配上很喜欢的花生！很是下饭！

扫一扫边看边做

主料

150克

辅料

1. 备好材料，花生干锅中小火炒香，冷却后去衣，放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用。

2. 牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉。油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香。

3. 闻到花椒的香味以后，放入牛肉，小火煸香干，至肉末金黄没有水份，加入姜、蒜蓉。

4. 加入豆瓣酱，豆豉，倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀。

5. 小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干，花生碎，翻炒均匀略煮一小会后加入油辣子。

6. 继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存。

7. 成品。

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