油焖茄子
发布时间:2014-02-25
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油焖茄子是一道常见的家常菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。
#油焖茄子#的制作步骤
1. 茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。
4. 加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。加入少许
老抽上色。
大师秘籍
1、茄子用水泡一下,之后在炒就不会那么吸油了。之后还会放老抽生抽,之前放的盐要适量,有点底味即可。
2、用不粘锅做这个菜比较好,盖上锅盖焖即可,不会粘锅。
3、油稍微多点比较好,体现油焖的感觉,茄子油亮还好吃。