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#干煸鸡#的制作步骤
1. 散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
2. 煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
6. 炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
7. 倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
8. 关火，盖锅盖焖上10分钟。
9. 把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
10. 倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
11. 洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
12. 出锅啦！
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