干拌牛肉粒

干拌牛肉粒

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-03-14
36.2万 浏览量 5186 收藏
麻辣酥香是干拌牛肉粒的特色。腰果的酥脆为牛肉的豪气增添了一丝可爱,两者结合,吃不腻,放不掉。除了下酒,当郊游零食也很不错。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛柳
适量
辅料
80克
5根
1大块
300克
1汤匙
1汤匙
3茶匙
1茶匙
半茶匙
半茶匙

#干拌牛肉粒#的制作步骤

1. 锅里烧足量清水,水开后,将牛肉块放进去汆1分钟后捞出。
2. 卤水汁兑600ml清水,加拍破的块、老抽和香葱打的结,大火烧开,小火卤煮1小时。
3. 牛肉取出沥水,稍冷后将它切成1cm左右的方粒。
4. 取出腰果与牛肉粒一同置入大碗中。
6. 鸡粉白糖,充分拌匀,即可。
干拌牛肉粒的做法步骤_1干拌牛肉粒的做法步骤_2

大师秘籍

1、卤水汁在稍大的超市有售,卤完牛肉后,可以放着以后再用,最好每天烧开一次,以免坏掉。
2、如果自家有老卤更好。兑好的卤水加老抽是为了颜色更深一些,可以不放。牛柳一般卤1小时就可以了。除了腰果以外,还可以放花生米之类。
3、如果用辣椒和花椒先干炒一下,再现打成粉,会更香。如果怕腰果粘辣椒粉太多,就先拌好牛肉粒,最后再放腰果。牛肉也可以切成薄片,如此干拌。
更多秘籍: 牛柳的做法
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