黄金猪排咖喱饭
发布时间:2014-03-17
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超好吃的黄金猪排饭,颜色好看,吃起来是香酥肉嫩多汁的。淋上几勺美味浓香的咖喱,一顿饭就好了!
#黄金猪排咖喱饭#的制作步骤
4. 用手抓拌几下,再加10ml的油,继续按摩抓一会猪排,让肉充分腌制2小时以上。
6. 锅里倒入油,烧热下入胡萝卜丁,土豆丁翻炒一会。
10. 大火烧开后转中火,把蔬菜丁煮稍软,汤汁少一部分的时候下入一盒
咖喱块。
11. 转中火,继续炖煮,并用铲子不断搅拌(以免糊锅),直到汤汁浓稠食材变软即可。
13. 盘子里倒入炸猪排料粉,把沾好蛋液的猪排均匀的裹上炸猪排配料。
14. 锅里倒入适量的油,烧至6成热,下入裹好料粉的猪排。
16. 猪排切成1.5cm宽的段,盘子里摆上米饭,猪排,浇上浓香的咖喱,香喷喷的猪排饭就好了。
大师秘籍
1、猪排尽量用牛排锤敲松,这样肉炸出来多汁肉嫩,不会嚼不动,而且也可以更好的吸收调料味。猪排加入蛋清和一点油充分抓揉,也是为了使猪排肉嫩。
2、炸猪排我用了炸猪排配料,所以沾了蛋液裹上炸粉直接炸了。如果没有,也可以先把猪排裹一层生分,再裹一层蛋液,再裹一层面包糠,共三层放入油锅里炸。炸猪排配料本身是有咸味和黑胡椒味的,所以我在腌制的时候只放了一点盐和白胡椒粉。如果是用面包糠炸,在腌制的时候可以再倒一点点的生抽,和黑胡椒粉味道更好。
3、炸猪排一定要把油烧至6成热再炸,火不能太大,否则外面已经焦黄里面肉却没有熟透。
4、咖喱可以选用咖喱块或者油咖喱,味道都是比较好的。