荠菜春笋
发布时间:2014-03-19
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竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟,切成薄片;荠菜焯水,挤去水分,切成小段;锅中方少许油煸炒笋片,加盐加水略煮两三分钟,下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。
#荠菜春笋#的制作步骤
6. 烧热锅,放入适量的油,下入焯过水的春笋翻炒;
大师秘籍
1、焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;
2、先炒春笋,由于它不易炒熟,可以加入少量的水煮一下;煮到九成熟时,再加入荠菜一起翻炒;出锅前加入盐调味;
3、加入点红辣椒圈主要是为了点缀,也能去除春笋的涩味,但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。