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十八斩呛蟹

做法：

腌

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

2小时

发布时间：2014-03-21

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酱汁：生抽1勺、海鲜酱油1勺、黄酒1勺、芝麻油1勺、白糖少许、醋3勺、红油1勺、胡椒粉、鸡精适量

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 准备好鲜活的梭子蟹，将表面刷洗干净。螃蟹从脐部用尖刀插入，打开蟹壳，将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除，将蟹身一分为二，将腿都斩下，将蟹身斩为8块（保证每块都带蟹黄），蟹壳去蟹胃后斩开，摆盘。

2. 将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀。将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上，摆上青红椒圈，浇上料汁腌制入味即可食用。

3. 成品。

1、必须是红膏蟹，就是俗称的有黄儿，白蟹或梭子蟹皆可。
2、斩块的技术，十八是指将蟹斩成小块便于入味，蟹身每块尽量带黄儿这样摆盘好看，真的是技术活！

更多秘籍: 梭子蟹的做法

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