鱼香肉丝盖浇饭_鱼香肉丝盖浇饭做法大全_鱼香肉丝盖浇饭家常做法-好厨网

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。

扫一扫边看边做

主料

150克

适量

辅料

1. 准备材料。

2. 莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。

3. 里脊肉切丝，葱切成葱花。

4. 里脊肉里加入5ml的淀粉，蚝油。

5. 搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。

6. 锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。

7. 放入腌好的肉丝快速滑炒几下。

9. 翻炒一会，鱼香酱炒出香味。

10. 倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。

11. 再倒入红辣椒丝，莴笋丝。

12. 快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。

13. 倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。

14. 中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。

15. 锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。

16. 米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝即可。

1、用冬笋最好，用莴笋代替也很不错的。
2、家庭版本的，好吃才最重要。我做的这个盖浇饭是很快的，不麻烦自己兑料汁，只要鱼香酱就味道不错，不够咸的话适量加盐，鱼香酱本身就有咸味的，酌情添加。
3、最后放入水淀粉，汤汁浓稠快速翻炒，因为莴笋不宜炒的时间过久，会太软出水口感会差点。

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