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鸡丝蕨根粉

做法：

烩

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-03-28

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“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。

扫一扫边看边做

主料

200g

1个

辅料

1. 锅中翻入少许清水，加入少许葱段与姜片，烧开后加入鸡腿，中火煮15分钟即可，冷却后撕成鸡丝备用。

2. 取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁。

3. 汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

4. 最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。

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