菠萝咕噜肉
发布时间:2014-03-29
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刚好赶上菠萝季节,怎么能错过菠萝咕噜肉呢。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是粤菜的经典菜。酸酸甜甜,清爽不油腻的水果菜。趁着菠萝正热的季节,赶紧别错过这个人人都喜欢的菠萝咕噜肉。
#菠萝咕噜肉#的制作步骤
6. 腌好的里脊肉在
面粉里滚一圈,均匀的裹上一层。
8. 第一次过油炸,油烧至大约6成热,中小火炸3分钟表面微黄捞出。
9. 第二次过油,大火快炸1分钟至表面金黄,捞出沥干油,备用。
10. 小碗里倒入添丁甜醋15ml,糖10ml,
酱油5ml,盐3克,淀粉3ml,清水30ml,调匀备用。
16. 再倒入青椒,菠萝块,大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。
大师秘籍
1、炸里脊肉如果没有时间就炸一遍,时间充裕的话炸两遍口感更好。
2、炸两遍,里脊肉外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。
3、勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好,酸甜味掌握不了可以先尝尝,如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。
4、最后炒肉和菠萝一定要快速,不要用过多的时间,咕噜肉外焦里嫩,水果酸甜可口。