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#重庆酸菜鱼#的制作步骤
大师秘籍
1、鱼的选择尽量选择活鱼，鱼宰杀过后最好放在冰箱冷藏半个小时在进行料理，这个时候鱼肉最鲜美。
2、酸菜要选择四川的酸菜，不建议用其他地方的酸菜代替，虽然都叫酸菜完全不是一回事儿。
3、如果时间充足不怕麻烦可以将鱼头做成鱼汤加入味道会更鲜美。
4、调味汁的好坏直接影响这道菜的品质，所以不可以忽视。
5、鱼片放入锅中，开锅立即关火不可煮的过火，否则影响鱼肉的口感。
2、酸菜要选择四川的酸菜，不建议用其他地方的酸菜代替，虽然都叫酸菜完全不是一回事儿。
3、如果时间充足不怕麻烦可以将鱼头做成鱼汤加入味道会更鲜美。
4、调味汁的好坏直接影响这道菜的品质，所以不可以忽视。
5、鱼片放入锅中，开锅立即关火不可煮的过火，否则影响鱼肉的口感。
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