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椒盐小酥虾

椒盐小酥虾

做法：

炸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-03

93.8万浏览量 1.7万收藏

每年深春时节，名贵应时的海味便是桃花虾了。桃花虾顾名思义，出产于桃花盛开的时候。为时短促，但在春季的海鲜小品中，却独占鳌头。它以肉质细嫩，味道鲜美而给人留下美好的印象，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动，富有诗意。桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。

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用料

主料

300克

辅料

淀粉 1大勺	胡椒粉适量
食盐适量	植物油适量

#椒盐小酥虾#的制作步骤

1. 桃花虾清洗干净，撒胡椒粉和盐腌渍15分钟

2. 将虾拭干水分均匀裹上一层淀粉

3. 油温烧至6-7成热，将多余的淀粉掸掉，把虾放入炸至金黄酥脆，用油纸洗净多余油脂

4. 撒椒盐趁热食用

椒盐小酥虾的做法步骤_1

椒盐小酥虾的做法步骤_2

大师秘籍

1、腌虾和挂粉都不要用筷子乱搅否则虾头易掉。炸虾不要怕麻烦，逐个下最好，否则会粘在一起，如果忽略卖相的话就随意了。
2、此法适合皮厚的小虾，皮壳炸至酥脆补钙最佳。

更多秘籍: 虾的做法

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