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红豆巧克力蛋糕

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-10

48.1万浏览量 2489 收藏

A料：低粉10克、可可粉10克、肉桂粉2克B料：黄油58克、黑巧克力（60%可可脂）70克C料：鸡蛋4只、柠檬汁少许、盐少许、细砂糖10克（用于蛋黄）、细砂糖25克用于蛋白D料：牛奶25克、朗姆酒15克、蜜红豆100克

扫一扫边看边做

用料

主料

蜜红豆 100克	低筋面粉 10克
可可粉 10克

辅料

鸡蛋 4个	牛奶 25克
巧克力 70克	肉桂粉 2克
食盐少许	黄油 58克
白砂糖 35克	朗姆酒 15克

#红豆巧克力蛋糕#的制作步骤

1. A料混合过筛

2. C料的蛋黄4只加10克细砂糖搅拌

3. B料混合隔水加热至融化

4. 融化拌勻的B料加入蛋黄中搅拌均匀

5. 加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀

6. 筛入A料粉类拌匀

7. 蛋白4只加少许柠檬汁和盐，分2次加25克细砂糖打发至中性

8. 取1／3蛋白霜与巧克力面糊切拌均匀

9. 拌好的样子

10. 将混合好的巧克力面糊倒入剩余蛋白霜中

11. 翻拌均匀后加入蜜红豆

12. 入模8分满，水浴

13. 出炉后不要脱模，彻底晾凉后冷藏4小时以上

14. 冷藏后脱模，底部向上，红豆沉积在底部

大师秘籍

1、建议使用品质良好的硅胶模具，或用玛芬模垫油纸，蛋糕很嫩，一定要等它晾凉后冷藏再脱模。

更多秘籍: 蜜红豆的做法低筋面粉的做法可可粉的做法

分类标签: 甜品更多

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