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香醇肉桂酥饼

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-12

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肉桂也称为“玉桂”，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效，且具有降血糖、降血脂的作用。肉桂也会用于咖啡，使其香味更加浓郁！

扫一扫边看边做

用料

主料

低筋面粉

100克

辅料

杏仁粉 33克	肉桂粉 1克
糖粉 33克	黄油 100克

#香醇肉桂酥饼#的制作步骤

1. 黄油软化

2. 将软化好的黄油与糖粉略微拌均，避免下一步搅拌过程中糖粉扬起。

3. 打蛋器高速打发黄油，黄油打发的状态应该是颜色发白，体积膨松，富含空气

4. 将低筋粉、杏仁粉、肉桂粉混合过筛到打发的黄油中

5. 用刮刀以翻拌手法（类似制作戚风面糊）混合均匀至无干粉颗粒后，再搅拌5-6次即可，不要按压，也不要过度搅拌以免起筋影响口感

6. 装入裱花嘴，可以用普通菊花嘴，也可以用这种宽1.5CM的排花嘴，最好用硅胶或布质裱花袋，曲奇面糊通常比较硬，一次性塑料裱花袋很容易在挤出的过程中破裂

7. 用排花嘴纵向挤出两排紧挨的条形，每组曲奇坯之间要留有间隔以免烤制过程中膨胀沾连

8. 入预热好的烤箱中层烘焙，时间上要根据曲奇的上色情况灵活掌握，要烤至通体金黄，取出立即用铲子移到晾网上彻底晾凉后密封保存

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