菠萝排骨饭
发布时间:2014-04-15
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现在菠萝大量上市的季节,价格很实惠,而菠萝的瘦身效果也是瘦身水果中数一数二的,选择当季水果来做的“菠萝排骨饭”,不仅能让你饱口福,而且让你更健康的享瘦。
#菠萝排骨饭#的制作步骤
1. 排骨冷水下锅,加入
姜片,
葱段和适量的料酒,焯水后去除浮沫备用;
6. 加入适量的水,生姜,葱段和
干辣椒,一起煮上十五分钟;
9. 加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;
12. 芦笋切成小丁,加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;
13. 再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中;
16. 将拌好的米饭倒入菠萝壳中,再摆放些刚烧好的排骨;
17. 烧锅开水,将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;
大师秘籍
1、菠萝中含有一种蛋白质酶,对于口腔和舌头有刺激作用,所以需将菠萝切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2、排骨焯水时加入几片姜,葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3、本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4、菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5、为了菠萝饭味道更香,可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色,一起蒸上十分钟,再将它们混合装入菠萝中。