芦蒿炒腊肉
发布时间:2014-04-16
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芦蒿与腊肉同炒,简直是美妙绝伦的经典搭配,腊肉的浓浓肉香中混合了绿油油的泥蒿,肉少了肥腻而清香,菜多了肉香而浓郁,不得不说是一种完天的绝配。
#芦蒿炒腊肉#的制作步骤
1. 芦蒿掐去老根后清洗干净,掐成小段或切成小段,提前解冻好的
腊肉切小片,肥肉分开
2. 葱、
姜、
蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
3. 紧接放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状,接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许
料酒,以及少许
生抽调味
大师秘籍
1、腊肉需要提前处理一下,用水煮软后反复冲洗干净。
2、腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬,提前解冻至回软后切得薄一些,炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度,泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒,最后用盐糖调味,盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了,最好是尝一下,咸淡根据自家的调整就好。