香辣牛腱子_香辣牛腱子做法大全_香辣牛腱子家常做法-好厨网

夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜。这个牛肉香辣筋道，煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！

扫一扫边看边做

用料

主料

牛腱子

1条

辅料

细香葱 5棵	花生仁 1勺
香菜 4棵	姜 2块
辣椒油 1汤匙	食盐 2茶匙
鸡精 1茶匙	白糖 1茶匙

#香辣牛腱子#的制作步骤

1. 准备好所有原料。

2. 冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。

3. 锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。

4. 用筷子插，轻松插透即可。

5. 用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

6. 切片，越薄越好。

7. 透亮的薄。

8. 辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。

9. 放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。

10. 香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。

11. 花生油炸有拍碎。

12. 牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。

大师秘籍

1、如何挑选牛腱？牛腱最好的就是如我图里的，叫金钱腱。比这更花的还有，不幸我没买到，所以，买牛腱很重要。第一，前腿腱最好，很小，一条一条组成一大条。所以目测上去，不是完整一大块，而是可以看到缝隙很多小包包。当然你认识老板更好了，直接说我要小花腱。让他给你拦腰切开，看看。白色筋膜密布的煮出来就是花的。
2、这种方式不用卤比较省事，而且汤也不浪费。很鲜美。
3、我用的沙拉汁就是一个品牌出的凉拌酱油其实！超市里其他品牌的凉拌酱油都行，比较省事，夏天吃凉菜一瓶搞定。如果没有，按照上面写得有酱油，柠檬汁，芥末。你就可以放：生抽，或者蒸鱼豉油或者海鲜酱油+香醋+芥末试试，味道应该也不赖。

更多秘籍: 牛腱子的做法

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