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船点

做法：

蒸

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-28

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相传，苏式船点起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等，咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。

扫一扫边看边做

用料

主料

澄粉

100克

辅料

糯米粉 30克	生粉 20克
可可粉适量	吉士粉适量
抹茶粉适量	红豆沙适量
食用色素适量

#船点#的制作步骤

1. 澄面100g加糯米粉30克和生粉20g混合，加入350毫升开水搅拌。

2. 将搅拌好的面倒出揉成面团。

3. 将面团分成若干份，用绿茶粉、可可粉、吉士粉、食用红色素等揉制成不同颜色的面团。

4. 用各色面团包入豆沙馅。

5. 将制成的彩色豆沙包捏成各种造型。

6. 放入蒸箱内蒸3分钟即可。

大师秘籍

1、和面时一定要用开水，保证面团的弹性。
2、用澄面作为原料制成的面团更为晶莹剔透，易于制成不同颜色的面团。
3、蒸熟后在成品上抹一点油，小点心会更加润泽。

更多秘籍: 澄粉的做法

分类标签: 甜品小吃苏菜更多

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