西红柿炖牛腩_西红柿炖牛腩做法大全_西红柿炖牛腩家常做法-好厨网

番茄牛腩汤，这次的牛腩，我特意将它用冷水浸泡了一夜，其间多次换水，愣是把血红的肉给泡成了粉色，这样做出的牛腩，只有鲜香，无没有了牛肉那种特殊的古怪味道。

扫一扫边看边做

主料

600克

辅料

1. 准备食材。

2. 牛腩切成大块。

3. 用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的血水，直到肉变粉的色。

4. 将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸。

5. 当牛腩变色时捞出，用温水洗净。

6. 洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝卜也切成段备用。

7. 锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。

8. 将洋葱入油锅中炒出香味。

9. 加入胡萝卜和西红柿、

10. 炒出香味。

11. 加入洗净的牛腩肉块。

12. 加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时（我用的电压力锅，放在炖肉的钮上）。

13. 炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。

14. 再加入剩余的西红柿（去掉外皮），继续煮十分钟左右关火食用。

1、牛腩多次换水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。凉水下锅焯牛腩，可进一步去掉血沫。
2、炖牛腩时一定要加入沸水，以免牛腩受冷水后肉质变硬。个人认为用红枣比用糖的味道更赞，不喜欢可替换。

更多秘籍: 牛腩的做法

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