爆炒腰花

爆炒腰花

做       法:
爆炒
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-05-12
82.1万 浏览量 1.1万 收藏
好厨网让你详细了解爆炒腰花怎么做好吃以及爆炒腰花的家常做法,更有爆炒腰花的做法,让您简单快速的学会怎么做爆炒腰花的详细步骤。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪腰
2个
辅料
1把
2根
1小碗
1块
1大勺
1小勺

#爆炒腰花#的制作步骤

1. 猪腰对剖开,用利刀削去中间白色部分,这是猪腰腥味的主要来源;
2. 这是收拾好的猪腰;
3. 再放清水漂洗几次;
4. 开始给猪腰打花刀。刀斜着,大概45度的角度下刀,隔0.5厘米就是一刀,不切断,切入1/2左右深;
5. 将猪腰都打上斜刀后,再转90度,刀垂直下刀,也是隔0.5厘米一刀,切入3/4左右深,切两刀,第三刀切断,这个时候猪腰才能被叫做腰花了;
爆炒腰花的做法步骤_1
6. 切好的腰花用沸水焯一下水,大概几秒就可以了,去血水;
7. 水发木耳切条状,苦笋切片状,老也切片;
8. 热油锅,放入泡野山椒和老姜片炒出香味,再放入郫县豆瓣酱,继续炒出红油;
9. 下木耳和苦笋炒断生;
10. 下腰花翻炒均匀,视情况而言看是否撒点盐,我这个因为豆瓣酱的量较大了,没用盐就刚好合适。
爆炒腰花的做法步骤_2爆炒腰花的做法步骤_3

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