元宝红烧肉
发布时间:2014-05-13
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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
#元宝红烧肉#的制作步骤
1. 五花肉买回来,用温水洗净,浸泡1小时,中间换一次水。
2. 切小块,水里放
花椒煮开,放入肉块焯水煮开1分钟捞出沥干。
8. 加入
冰糖大火收汁到红亮有色泽,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。
大师秘籍
1、五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。
2、如果比较喜欢大块吃肉,就切大点,但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
3、鹌鹑蛋也可以不炸直接烧,比卤蛋还好吃。
4、我觉得做红烧肉一定要用好的酱油,这样颜色好看,又特别好吃。现在有红烧酱油,直接放,省去老抽生抽冰糖了。
5、有的品牌味道也不错。
6、不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃。什么也不放就是纯正的红烧肉啦。