元宝红烧肉

元宝红烧肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
5-6人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-05-13
84.2万 浏览量 1.1万 收藏
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
600克
鹌鹑蛋
20个
辅料
4棵
1块
1个
1个
2茶匙
半汤匙
2汤匙
3汤匙
2个
半茶匙
1茶匙

#元宝红烧肉#的制作步骤

1. 五花肉买回来,用温水洗净,浸泡1小时,中间换一次水。
2. 切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水煮开1分钟捞出沥干。
元宝红烧肉的做法步骤_1
3. 鹌鹑蛋炸出备用。
4. 少许油煸炒五花肉,到微微发黄。
元宝红烧肉的做法步骤_2
5. 放入八角草果十三香煸炒出香味,依次:料酒老抽生抽,翻炒均匀。
6. 加入鹌鹑蛋葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
元宝红烧肉的做法步骤_3
7. 小火焖一小时到水少一半,红烧肉软糯。
8. 加入冰糖大火收汁到红亮有色泽,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。
元宝红烧肉的做法步骤_4元宝红烧肉的做法步骤_5

大师秘籍

1、五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。
2、如果比较喜欢大块吃肉,就切大点,但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
3、鹌鹑蛋也可以不炸直接烧,比卤蛋还好吃。
4、我觉得做红烧肉一定要用好的酱油,这样颜色好看,又特别好吃。现在有红烧酱油,直接放,省去老抽生抽冰糖了。
5、有的品牌味道也不错。
6、不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃。什么也不放就是纯正的红烧肉啦。
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