花色馒头

花色馒头

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-06-15
92.6万 浏览量 4663 收藏
馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。
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用料

主料
面粉
500克
辅料
150克
适量
适量

#花色馒头#的制作步骤

1. 准备面粉500克
2. 南瓜煮熟晾凉
3. 将面粉、熟南瓜、酵母白糖混合在一起
4. 搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置至发酵
花色馒头的做法步骤_1
5. 将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂
6. 擀成薄圆片,如图样重叠
7. 卷起成圆筒样
8. 用刀在卷好的面剂中间一分为二
9. 照上面方法全部将馒头做完后,将花式馒头放入蒸笼,二次醒发10分钟
10. 锅中加适量水,将醒发好的花式馒头放入,大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟,熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖,将馒头取出
花色馒头的做法步骤_2花色馒头的做法步骤_3

大师秘籍

1、蒸熟的馒头别急着打开盖子,正确的方法应该是先关火,静置3-4分钟后再将盖子打开。
2、煮南瓜已经有水份在里面,所以和面时不用另加清水。如南瓜是蒸熟的,可适当放少许清水。
更多秘籍: 面粉的做法
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