西红柿打卤面

西红柿打卤面

做       法:
口       味:
酸咸
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-06-17
76万 浏览量 6185 收藏
打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才
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用料

主料
面条
300克
辅料
1个
30克
10克
3个
适量
适量
适量

#西红柿打卤面#的制作步骤

1. 海米清洗一下,放入清水中泡发。
2. 绿豆芽洗净,备用。
3. 西红柿洗净,切成块备用。
4. 鸡蛋打入碗中,搅散备用。
西红柿打卤面的做法步骤_1
5. 锅内放适量油,烧热后,放入花爆香。
6. 放入海米,炒至香味飘出。
7. 放入豆芽,翻炒。
8. 放入西红柿块,翻炒。
西红柿打卤面的做法步骤_2
9. 翻炒至西红柿熟软,放一勺番茄酱,适量盐。
10. 倒入适量泡海米的水,烧开。
11. 水开以后,倒入蛋液,蛋液凝固,关火即可。
12. 锅内放适量清水,烧开后,将面条放入,煮熟即可。将面条捞入碗中,浇上烧好的卤即可。
西红柿打卤面的做法步骤_3西红柿打卤面的做法步骤_4

大师秘籍

1、面条我用的是冰冻的胡萝卜面,其他面条也可以。
2、浇入蛋液的时候,注意往水花上浇,喜欢嫩的,可以浇完蛋液立刻关火。
更多秘籍: 面条的做法
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