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蛋挞液

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-24

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蛋挞，台湾称为蛋塔。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

扫一扫边看边做

用料

主料

印度飞饼

4张

黄桃罐头

适量

辅料

牛奶 100毫升	炼乳 20克
鸡蛋黄 2个	低筋面粉 10克
白糖 30克

#蛋挞液#的制作步骤

1. 取两张飞饼重叠放在一起。

2. 用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。

3. 将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。

4. 挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5. 将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。

6. 倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。

7. 将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。

8. 取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

9. 加入沥干汤汁的黄桃丁。

10. 烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。

大师秘籍

1、做好的挞皮要松弛一下，防止挞皮烤制过程中回缩。
2、调好的挞水要过筛去杂质，口感会更细腻。

更多秘籍: 印度飞饼的做法黄桃罐头的做法

分类标签: 甜品更多

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