自制火锅底料

自制火锅底料

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-06-28
80.4万 浏览量 1.7万 收藏
今天制作的这个火锅底料,有些调料买不到,只用了家里有的调料,做出来味道也是相当的棒了,这个火锅底料做好之后,因为没有生水所以能够存放好几天,随用随取。
扫一扫边看边做

用料

主料
干辣椒
100克
辅料
适量
适量
适量
适量
3个
适量
适量
适量
适量
适量
150克
40克
适量
适量
适量
适量

#自制火锅底料#的制作步骤

1. 一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱
2. 另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢
3. 新鲜辣椒和切碎,葱段没有拍上了
4. 干辣椒取一半切小段
自制火锅底料的做法步骤_1
5. 把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨
6. 起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了
7. 到葱姜蒜变得有点干了,捞出
8. 加入泡好的干辣椒
自制火锅底料的做法步骤_2
9. 加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟
10. 加入辣椒酱
11. 加入新鲜的辣椒段
12. 为了更麻,再加些花椒
13. 加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟
14. 熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水
自制火锅底料的做法步骤_3自制火锅底料的做法步骤_4

大师秘籍

1、这个做得比较粗犷,可以把香料和辣椒等在料理机里打碎,这样做出来细腻一些。
2、草果最好用刀划下,这样更好放味。
更多秘籍: 干辣椒的做法
分类标签: 火锅 川菜 更多

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