桂花酒

桂花酒

做       法:
口       味:
其它
难       度:
中级
人       数:
6人以上
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
数天
发布时间:2014-07-04
43.5万 浏览量 5260 收藏
桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒 (常熟传统的老白酒),经工艺改革而成,为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘,矿物丰富,醇度高,涨力大,用此水制酒,酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒,酿成的桂花酒,色呈琥珀,酒质香醇、浓厚,上口带桂花香,微甜,颇有特色。其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净,具有纯天然桂花香味,让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾
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用料

主料
桂花
50克
白酒
1000克
辅料
适量
适量

#桂花酒#的制作步骤

1. 新鲜桂花筛去杂质
2. 把梗从筛眼里筛出来
3. 摘掉梗
4. 把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土
桂花酒的做法步骤_1
5. 装入容器中,加少许糖腌渍几小时
6. 准备冰糖枸杞
7. 用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖
8. 封好瓶口。好了,剩下的一切交给时间吧
桂花酒的做法步骤_2桂花酒的做法步骤_3

大师秘籍

1、先腌一下桂花,是为了能在装瓶后能快速沉下去,否则怕变质。前几天最好每天把瓶子摇晃几下,有利于冰糖溶化。桂花别放太多,太多了酒会有苦味。
2、一般八月泡酒,春节时开瓶是最好的,味道好,也有意义,如果等不及,三个月也可以了。

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