翻转苹果派

翻转苹果派

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
高级
人       数:
2人
准备时间:
120分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2014-07-04
98.5万 浏览量 1.1万 收藏
苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。也是美国人生活中常见的一种甜点,许多家庭都把它当做主食,又可当做甜点,是一种非常方便的食品,也可说算得上是美国食品的一个代表。
扫一扫边看边做

用料

主料
低筋面粉
140克
辅料
1个
100克
1个
1个
40克
60克
20克

#翻转苹果派#的制作步骤

1. 派皮的做法:低筋面粉黄油,细砂糖用手搓成粗粒
2. 再加入鸡蛋搅拌
3. 揉成湿润的面团(如果加了鸡蛋面团很干,还可以适当加入一小勺清水和面),放入冰箱冷藏1小时
4. 面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入派盘整形,并用叉子叉上小孔
翻转苹果派的做法步骤_1
5. 奶酪蛋黄糊做法:奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑
6. 蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀
7. 再加入细砂糖
8. 搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感,如果室温太低,碗下面加热水比较容易搅拌均匀
翻转苹果派的做法步骤_2
9. 倒在派皮上,抹匀
10. 玫瑰花的做法:苹果对半切开,然后再从中间一分为二后切片,千万别切太厚(这是做花瓣用的)
11. 糖浆水(三勺白糖二勺蜂蜜),煮开,放入苹果片,稍烫一下苹果片一软就可以取出
12. 做派皮时余下的边角面皮,把面皮切成若干个长30CM,宽2-3CM左右的长条
翻转苹果派的做法步骤_3
13. 切好后把煮好的苹果片交叠码放好,一根面条上可以放5-6片苹果
14. 然后从一端把苹果条卷起来,封口处捏紧
15. 就是玫瑰苹果卷
16. 将苹果卷,放到派盘里,预热烤箱170度,约烤20分钟
翻转苹果派的做法步骤_4翻转苹果派的做法步骤_5

大师秘籍

1、苹果片要往上放,留出下面的边,这样卷出来的花形会更美。
更多秘籍: 低筋面粉的做法
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