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粉葛蒸肉
粉葛蒸肉
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
5-6人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-07-06
35.6万
浏览量
2544
收藏
蒸菜永远是村宴的主角。粉葛蒸肉,类似扣肉,却因为粉葛的加入而大为不同。这种淀粉食物能将肥肉中的油腻化解到自身当中,使甜味和肉香完美中和,入口即化”这香道菜贵在肉腩肥而不腻,特别猪皮部份最是精髓。口感很好又富含胶原蛋白来美容。
扫一扫边看边做
用料
主料
香芋
1.25斤
五花肉
1斤
辅料
腐乳
2汤匙
蒜
1汤匙
花椒
半茶匙
八角
1个
醋
2汤匙
老抽
1汤匙
白砂糖
2汤匙
食盐
半茶匙
#粉葛蒸肉#
的制作步骤
1.
用2茶匙冻开水将南乳调匀。
2.
将煮腩肉料放在一起,煎30分钟。
3.
将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出,并抹干水分。
4.
将浙
醋
盛放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上
老抽
、蜜糖,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后,切成面积1/3吋、5/2时长方片。
5.
烧热镬,下1汤匙油,将
蒜
茸、南乳爆香后加入汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。
6.
将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小相同片片,之后放入油镬中稍事浸泡,捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水旺火蒸约一个半小时。
7.
最后将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加少许生粉埋芡。
分类标签:
热菜
家常菜
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