粉葛蒸肉

粉葛蒸肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
5-6人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-07-06
35.6万 浏览量 2544 收藏
蒸菜永远是村宴的主角。粉葛蒸肉,类似扣肉,却因为粉葛的加入而大为不同。这种淀粉食物能将肥肉中的油腻化解到自身当中,使甜味和肉香完美中和,入口即化”这香道菜贵在肉腩肥而不腻,特别猪皮部份最是精髓。口感很好又富含胶原蛋白来美容。
扫一扫边看边做

用料

主料
香芋
1.25斤
五花肉
1斤
辅料
2汤匙
1汤匙
半茶匙
1个
2汤匙
1汤匙
2汤匙
半茶匙

#粉葛蒸肉#的制作步骤

1. 用2茶匙冻开水将南乳调匀。
2. 将煮腩肉料放在一起,煎30分钟。
3. 将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出,并抹干水分。
4. 将浙盛放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后,切成面积1/3吋、5/2时长方片。
5. 烧热镬,下1汤匙油,将茸、南乳爆香后加入汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。
6. 将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小相同片片,之后放入油镬中稍事浸泡,捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水旺火蒸约一个半小时。
7. 最后将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加少许生粉埋芡。
粉葛蒸肉的做法步骤_1
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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