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花卷馒头

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-07

73.6万浏览量 1.3万收藏

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

扫一扫边看边做

用料

主料

小麦面粉

1000克

辅料

大麦 100克	酵母 5克
细香葱 50克	植物油 40克
食盐适量	花椒 2克

#花卷馒头#的制作步骤

1. 发面：将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中，启动机器，缓缓加入温水，温水量大约700ml。

2. 发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒，中火，闻到香即可。

3. 这是发好的面团。

4. 将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱。

5. 从长边卷起，切割成小段。

6. 取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。

7. 将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。

8. 上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。

大师秘籍

1、花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
2、生坯温水入锅，上气后计时，具体时间根据花卷的大小，当你闻到浓烈的面香就好了，始终保持大火蒸。
3、杂粮的品种选择随意，用量不超过30%为宜。
4、炸花椒油冷油下花椒，中火，闻到香即可。或者入热油锅中，立即关火。

更多秘籍: 小麦面粉的做法

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