红烧带鱼
发布时间:2014-07-09
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红烧带鱼是一种很受欢迎的家常菜。多吃带鱼好处多。带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
#红烧带鱼#的制作步骤
1. 带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。取一干净的小碗,倒入适量
料酒、一汤匙
酱油。倒入一汤匙
白糖,搅匀。
2. 根据喜好倒入适量
醋,适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干
淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
3. 煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。把带鱼段拨到一边,放入
葱段、
姜片、
八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
大师秘籍
1、选择带鱼:1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼,我们俗称朝鲜带鱼,味道较差。
2、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。肌肉厚实,富有弹性。眼球饱满,角膜透明。