芒果流心芝士蛋糕

芒果流心芝士蛋糕

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
高级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
半天
发布时间:2014-07-09
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芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,营养丰富,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。
扫一扫边看边做

用料

主料
芒果
400克
辅料
250克
3片
100克
适量
适量
10克
90克
适量

#芒果流心芝士蛋糕#的制作步骤

1. 芒果肉400g放进料理里打成蓉
2. 芒果流心:取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀
3. 淡奶油250g加入白糖60g打到六成发
4. 吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟
5. 牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片
6. 加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化
7. 将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀
8. 加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯
9. 在模具里加入一片戚风蛋糕
10. 加入芒果慕斯淹过戚风
11. 在中间倒入第二步骤的芒果流心
12. 加入芒果慕斯淹过芒果流心
13. 放入一片戚风蛋糕,将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕,然后放冰箱冷藏四个小时或以上
14. 取一个芒果切开两半,其中一半去皮加入白糖10g打成蓉
15. 鱼胶粉10g加入温水30g泡融化
16. 加入芒果蓉和凉开水100g拌匀
17. 用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面
18. 倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上
19. 在凝结好的慕斯上面放上适量芒果,提子,奇异果即可
芒果流心芝士蛋糕的做法步骤_1

大师秘籍

1、想切出来的流心不要流得太厉害可以将第二步骤的芒果流心放进冰箱里冷冻一小时。
2、芒果镜面用的鱼胶粉可用吉利丁片代替,可以将温水30g改为凉开水泡软后隔热水煮融化。
3、蛋糕上的装饰可以随个人喜欢而定。
更多秘籍: 芒果的做法

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