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莜面凉皮

做法：

煮

口味：

香草

难度：

简单

人数：

6人以上

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

吴郁慧会员

745 道菜 - 15450 人气

发布时间：2014-07-23

91.9万浏览量 1.1万收藏

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是莜面凉皮。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

辅料

香醋适量	大蒜适量
黄瓜适量	辣椒适量
菜籽油 35ml

#莜面凉皮#的制作步骤

1. 取一干净锅，倒入35ml菜籽油，烧热后晾凉备用。

2. 将莜麦面粉放入大碗中，一边逐次加入少量沸水

3. 一边用筷子搅，趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;

4. 在面板上抹上薄薄一层油，再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼，抹上一层薄油。

5. 先将蒸锅中的水烧开，将面饼放入垫好纱布的蒸屉，中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。

6. 蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀，将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。

7. 将蒸好的面饼取出，两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些)，搁入平盘中晾至凉透，再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。

8. 先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油，烧至微微冒烟后，倾入碗中，炝制成油泼辣子。

9. 取一个大碗，倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋，搅拌均匀即可，还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。

分类标签: 面淮扬菜更多

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黄瓜适量	辣椒适量
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