水豆豉

水豆豉

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
中级
人       数:
20人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1200分钟
发布时间:2014-07-24
73.4万 浏览量 1.4万 收藏

想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是水豆豉。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

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用料

主料
黄豆
两斤
辅料
适量

#水豆豉#的制作步骤

1. 黄豆洗净,在水中泡一天。
2. 将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3. 将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。
4. 将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5. 将生姜切成末。
6. 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。
7. 搅拌均匀,豆豉就做好了。
8. 将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。
水豆豉的做法步骤_1
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