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蝶恋和风起司塔
蝶恋和风起司塔
做 法:
焖
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-08-01
51.7万
浏览量
7792
收藏
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是蝶恋和风起司塔。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
扫一扫边看边做
用料
主料
黄油
70g
糖粉
60g
辅料
鸡蛋
35g
低筋面粉
140g
奶酪
150g
鸡蛋白
适量
淡奶油
65g
蓝莓
适量
酸奶
30g
白砂糖
35g
草莓
适量
#蝶恋和风起司塔#
的制作步骤
1.
将甜派皮中的粉类材料(低粉140g、
糖粉
60g、盐1/2小勺、杏仁粉35g)过筛加入到料理机里,加入冷冻、切成块的
黄油
2.
启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑,启动几秒钟
3.
加入蛋液,启动“点动”功能数次
4.
成为如图颗粒状即可,不要过度
5.
倒入保鲜袋稍稍按压成团即可,入冰箱冷藏醒制至少30分钟
6.
醒好的面团隔着保鲜袋擀成片
7.
放入涂过黄的油模具中(我用了活底蛋糕模)整形、切割,用叉子戳孔
8.
压重物,我用了锡纸加花生米
9.
放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右,取出压的重物,刷一层蛋液再烤5分钟取出晾温
10.
奶油
奶酪
用隔水加热的方式打顺滑;加入
酸奶
打匀
11.
蛋白中分2次加入砂糖,用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀
12.
再将
淡奶油
打至9分发后,加入到乳酪糊中切拌均匀
13.
将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满
14.
放入提前预热好的烤箱中,烤盘中加冷水,隔水烤制(我用了活底模所以加了层烤网隔开)上火160°,下火180°烤制约35分钟
15.
烤好后晾凉,冷藏数小时后加水果装饰,最后放上巧克力蝴蝶即可(当然也可以不加)
蝶恋和风起司塔烹饪技巧
分类标签:
甜品
淮扬菜
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