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麦片核桃杏仁土司
麦片核桃杏仁土司
做 法:
焖
口 味:
其它
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
吴郁慧
会员
745
道菜 -
15450
人气
发布时间:2014-07-23
48.9万
浏览量
2679
收藏
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是麦片核桃杏仁土司。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
扫一扫边看边做
用料
主料
白吐司
适量
水蜜桃
适量
辅料
杏仁
适量
玉米
适量
白砂糖
适量
酵母粉
适量
奶粉
适量
奶油
适量
#麦片核桃杏仁土司#
的制作步骤
1.
将材料A拌匀,用小火煮,搅成团状;
2.
放凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用;
3.
将核桃
杏仁
都切成粉末,(越细越好,我之后成品不够细腻,就是这个核桃碎太大了);
4.
将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团,到最后容器中面粉全部变成团,不黏手;
5.
加入汤种面团,再加入无盐黄油,继续和面团(手工的真累啊);
6.
直到面团用手拉伸一下,有延展性了,再加入杏仁核桃碎,继续和均匀;
7.
面团放入容器,盖上保鲜膜,基本发酵约60分钟;
8.
发酵时间掌握:这个时间是可以随当时温度所定的,夏天发酵一般比较快,可以用手指在面团撮一个洞,如果凹洞马上恢复平面状,就还要继续发酵。如果一直有这个形状,就说明发酵好了,如果凹洞一碰就回缩,下沉了,就表示发酵过度了。
9.
将面团取出,滚成圆球,盖上保鲜膜,松弛约15分钟;
10.
接着用擀面棒整成长方形,翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒;
11.
面团放入土司盒后,盖上保鲜膜,进行最后一次发酵,大概40-50分钟;(也是用上面的判断方法)
12.
当面团发至盒子的一半高度以上时,准备刷上鸡蛋液;
13.
将杏仁核桃碎拌入砂糖10克,并洒在面团上面;
14.
放入已经预热的烤箱,用烘烤180度大概30分钟,出炉脱模即可。麦片核桃杏仁土司烹饪技巧
汤种法:A:麦片面团:即食盐麦片20克、水50克。B:高筋面粉250克、细砂糖20克、盐小勺、酵母粉4克、奶粉20克、水120克。C:无盐奶油15克、核桃40克、杏仁30克。
分类标签:
甜品
淮扬菜
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