葡萄牙甜面包_葡萄牙甜面包做法大全_葡萄牙甜面包家常做法-好厨网

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是葡萄牙甜面包。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

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用料

主料

高筋面粉

适量

辅料

酵母粉适量	奶粉适量
黄油适量	酥油适量
鸡蛋适量	食用香精适量
白砂糖适量

#葡萄牙甜面包#的制作步骤

1. 先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。

2. 加入清水。

3. 搅匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温（25度左右）发酵1小时左右。

4. 直至表面有许多气泡，轻震碗壁气泡会塌陷。B、主面团

5. 把鸡蛋、砂糖、盐、柠檬香油、香草精油、奶粉、玉米油全部混合到一起，搅拌搅匀。

6. 把面粉、海绵酵头和

7. 中搅拌好的液体混合。

8. 充分搅拌（或用手和面）至出筋，加入软化的黄油。注：书里是说把黄油和所有材料一起混合，我为了保险起见，还是先把面团揉到略略出筋，然后才加了黄油进去，后来想想，有点多余——之前已经把玉米油加进去了嘛，本就该所有材料一起混合的。所以再有TX做的时候可以直接把所有材料混合哈。

9. 揉到面团是完全扩展阶段，此时面团十分柔软光滑，我随便抓了一团面，就能扯出大大的薄膜。

10. 把揉好的面团滚成圆球状，放入容器，盖保鲜膜。

11. 在温暖地方发酵至2倍大，我在25度发了不到2小时。

12. 分割成两块，滚圆。

13. 放入撒了高粉的藤篮中，二次发酵。

14. 至2倍大，用手按下会缓慢弹起。此时表面可以刷蛋液，我实在懒得再打一只鸡蛋了，就没有刷。放入预热178度的烤箱中层，55分钟左右即可。葡萄牙甜面包烹饪技巧

葡萄牙甜面包原料（2个454g面包的量）A、海绵酵头高粉64g，2.25盎司糖14.2g，0.5盎司即时酵母粉7g，0.25盎司水113g，3盎司B、主面团糖85g，3盎司盐3.5g(注：原方子是7.1g，0.25盎司，国内的食盐跟国外不同，用一半量即可)奶粉35.4克，1.25盎司（注：奶粉比牛奶或其它奶制品味道都好，所以这款面包中奶粉不可省）无盐黄油28.3克，1盎司（室温软化）植物酥油28.3克，1盎司（我用玉米油代替了）蛋93.6g，3.3盎司（2个）柠檬香精1小勺（我用了2滴柠檬香油）橙味香精1小勺（我没有用）香草精1小勺（我用了2滴云呢拿香草精油）高粉383g，13.5盎司水85g，3盎司（我把奶粉与水混合在一起了，因为用了液态的油，水的量减少了10g）所有海绵酵头C、表面刷蛋液鸡蛋一只，水5毫升。我没有用。做法：A、制作海绵酵头