粉蒸排骨
发布时间:2014-07-17
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粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。
#粉蒸排骨#的制作步骤
1. 准备好材料。
排骨斩段后,用清水冲洗干净去血水。切好
蒜末,
姜丝。
2. 排骨沥干水分后放入干净的碗内,加入蒜末,姜丝,食用油适量,烤肉料,
料酒,
生抽,搅拌均匀后腌渍15分钟,期间记得翻动几次,入味更均匀。等到腌渍好后,可挑出蒜末和姜丝,加入粉蒸肉料搅拌,觉得干的话可以少加入一点清水,搅拌一下使每根排骨都均匀裹上一层米粉。蒸锅中注入清水烧开,再把腌好的排骨放入蒸屉内,盖上锅盖先大火蒸十分到十五分钟,然后转小火半个小时,即可。
大师秘籍
1、买来的袋装蒸肉米粉是加过盐和白糖了的,所以在腌渍的时候我就没有再放入。
2、在蒸排骨的时候蒸锅内记得要加足够量的水噢,避免锅具烧干,发生意外。