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盐焗鸡

做法：

焗

口味：

咖喱

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-07-25

96.9万浏览量 1.5万收藏

盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

扫一扫边看边做

用料

主料

三黄鸡

800克

辅料

姜粉 2大勺	姜 15克
食盐适量	香油 1大勺
味精适量	白酒适量肉

#盐焗鸡#的制作步骤

1. 三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

2. 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

3. 把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。锡纸向上包好。

4. 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

5. 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

6. 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

大师秘籍

1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。

更多秘籍: 三黄鸡的做法

分类标签: 家常菜私房菜粤菜更多

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