红烧茄子

红烧茄子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-28
50.7万 浏览量 7800 收藏
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,红烧茄子历史久远。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
扫一扫边看边做

用料

主料
茄子
1根
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧茄子#的制作步骤

1. 准备食材。一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。
红烧茄子的做法步骤_1
2. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸。
红烧茄子的做法步骤_2
3. 炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放炒香。
红烧茄子的做法步骤_3
4. 加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的做法步骤_4红烧茄子的做法步骤_5

大师秘籍

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。
更多秘籍: 茄子的做法

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