红烧茄子
发布时间:2014-07-28
50.7万 浏览量
7800 收藏
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,红烧茄子历史久远。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
#红烧茄子#的制作步骤
1. 准备食材。一勺生抽,一勺
陈醋、一勺
料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
茄子切成滚分块。
2. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸。
3. 炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放
葱姜蒜炒香。
4. 加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入
水淀粉收汁关火即可。
大师秘籍
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。