红烧带鱼

红烧带鱼

做       法:
红烧
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2014-07-28
37万 浏览量 3148 收藏
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
扫一扫边看边做

用料

主料
带鱼
300克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧带鱼#的制作步骤

1. 带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖,搅匀。
红烧带鱼的做法步骤_1
2. 根据喜好倒入适量,适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
红烧带鱼的做法步骤_2
3. 煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。把带鱼段拨到一边,放入段、片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼的做法步骤_3红烧带鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼,我们俗称朝鲜带鱼,味道较差。
2、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。
更多秘籍: 带鱼的做法

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