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麻婆豆腐

做法：

烧

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-08-06

71.2万浏览量 5367 收藏

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

500克

猪肉

40克

辅料

调和油适量	水淀粉适量
葱适量	姜适量
白糖 1克	花椒粉 2克
生抽 10ml	豆瓣酱 15克
食盐适量

#麻婆豆腐#的制作步骤

1. 准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

3. 然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。

4. 加入适量清水。加入生抽。加入白糖。

5. 豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

大师秘籍

1、豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

更多秘籍: 豆腐的做法猪肉的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

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